Food cost & prezzo
Calcoli il costo reale di ogni ricetta e fissi un prezzo che copre materie prime, tempo ed energia — non a sensazione.
La cucina di casa, a norma
Trasforma la tua cucina di casa in un’impresa regolare.
Hai una passione che profuma di buono. Qui la rendiamo un’attività vera: in regola, sostenibile e capace di stare sul mercato. Un percorso chiaro per partire e un metodo concreto per crescere.
SCIANotifica sanitaria ASLPiano HACCPReg. UE 1169/2011
Scheda attività
Laboratorio domestico
di pasta fresca
- Il locale
- La tua cucina, resa conforme
- L’inquadramento
- SCIA + notifica all’ASL
- La garanzia
- Piano HACCP e tracciabilità
Conforme & tracciabile — pronta alla prima vendita.
Pane e lievitatiPasta frescaConserve e sott’oliPasticceriaCioccolatoMarmellateBiscottiGastronomiaSenza glutinePane e lievitatiPasta frescaConserve e sott’oliPasticceriaCioccolatoMarmellateBiscottiGastronomiaSenza glutine
Cos’è
Un mestiere vero,
che parte da casa.
La microimpresa alimentare domestica è un’attività di produzione di alimenti svolta nella cucina di casa, resa conforme alle norme igienico-sanitarie e regolarmente registrata. Non è un hobby tollerato: è un’impresa a tutti gli effetti, su scala ridotta.
Significa poter trasformare e vendere i tuoi prodotti in modo legale — al mercato, su ordinazione, online dove consentito — senza i costi di un laboratorio esterno. Quello che serve è metodo: regole rispettate, conti che tornano, qualità costante.
Il locale
La tua cucina, resa conforme
L’inquadramento
SCIA + notifica all’ASL
La garanzia
Piano HACCP e tracciabilità
Il percorso
Dalla passione alla partenza, in cinque passi.
Nessun salto nel vuoto. Ogni fase ha un obiettivo concreto e ti porta un passo più vicino alla tua prima vendita in regola.
- 01
Fattibilità
Mettiamo a fuoco prodotto, volumi e mercato di riferimento. Capiamo se la tua cucina può diventare un laboratorio e quali vincoli rispettare prima di investire un euro.
- 02
Adeguamento dei locali
La cucina di casa diventa conforme: superfici, percorsi, conservazione e separazione delle lavorazioni. Interventi mirati, niente ristrutturazioni inutili.
- 03
Formazione e autocontrollo
Acquisisci le competenze igienico-sanitarie e costruisci il piano HACCP su misura: procedure, registri e buone pratiche che reggono a un controllo.
- 04
Avvio dell’attività
SCIA, notifica sanitaria, inquadramento fiscale e prime vendite. Parti in regola, con le carte in ordine e le idee chiare su cosa puoi e non puoi fare.
- 05
Crescita e competitività
Superato l’avvio, si lavora sui numeri: food cost, margini, prezzi e nuovi canali. La passione resta, ma le decisioni diventano misurabili.
Il metodo
Non è un software.
È un modo di lavorare.
Strumenti semplici, pensati per chi cucina, che tengono insieme adempimenti, conti e qualità. Tutto al loro posto, ogni giorno.
Costi & margini
Una contabilità essenziale che mostra dove guadagni davvero e dove stai lavorando in perdita senza accorgertene.
Registri HACCP
Checklist e registri di autocontrollo sempre pronti, così un controllo non ti trova impreparato.
Etichette & lotti
Etichette a norma del Reg. UE 1169/2011, allergeni in evidenza e tracciabilità dei lotti.
Scadenze
Un calendario unico per adempimenti fiscali e sanitari: niente più date dimenticate.
Ricettario digitale
Le tue ricette con dosi, rese e allergeni, pronte da trasformare in costo e in etichetta.
Perché funziona
Decisioni migliori,
impresa più competitiva.
01
Organizzazione
02
Controllo dei costi
03
Margini
04
Competitività
Quando organizzazione e numeri lavorano insieme, il prezzo smette di essere un azzardo e il margine diventa una scelta. È così che una piccola produzione domestica regge la concorrenza.
Domande frequenti
Le cose che ci chiedono di più.
Che cos’è una microimpresa alimentare domestica?+
È un’attività di produzione alimentare svolta nella cucina di casa, adeguatamente resa conforme e regolarmente registrata. Ti permette di trasformare e vendere i tuoi prodotti in modo legale, su scala ridotta, senza aprire un laboratorio esterno.
Serve davvero adeguare la cucina?+
Sì, ma raramente servono grandi opere. Si interviene su superfici lavabili, conservazione, separazione delle lavorazioni e igiene. L’obiettivo è la conformità, con il minimo intervento necessario.
Quali documenti servono per partire?+
In genere SCIA al Comune, notifica sanitaria all’ASL, inquadramento fiscale e un piano di autocontrollo HACCP. Il percorso ti accompagna passo dopo passo fino alla prima vendita in regola.
Posso vendere online e ai mercati?+
Dipende dai prodotti e dalle regole locali, ma molti canali sono accessibili: vendita diretta, mercati, eventi e, per diverse categorie, anche la consegna. Verifichiamo insieme cosa è praticabile per la tua attività.
Devo conoscere food cost e margini per forza?+
All’inizio no, ma è ciò che fa la differenza tra un hobby e un’impresa. Il metodo rende questi numeri semplici e leggibili, così le decisioni si basano sui dati e non sulle sensazioni.
Contatti
Parliamo del tuo progetto.
Raccontaci cosa ti piace cucinare e dove vorresti arrivare. Ti rispondiamo con i prossimi passi concreti per partire in regola.
- info@microimpresaalimentaredomestica.it
- Risposte dal lunedì al venerdì, 9–13
- Consulenza in tutta Italia, da remoto